Mexicaans stoofpotje met chocolade

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water). Snij in 4.

4. Verwijder de pitjes uit het rode pepertje en snij in stukjes.

5. Snipper de uien en het knoflook fijn.

6. Snipper het bieslook fijn.

7. Plet de korianderbolletjes tussen 2 lepels.

8. Bereiding:

9. Rooster de geplette korianderbolletjes, de amandelschilfers en de komijnzaadjes kort in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof, tot ze lichtjes kleuren en geuren. Zet opzij.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de kippenblokjes gedurende 4 min. al roerend tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pot.

11. Verhit opnieuw 2 eetl. olijfolie in dezelfde kookpot en bak de fijngesnipperde uien en het knoflook glazig.

12. Voeg de tomaten toe, samen met het rode pepertje, het oud brood, de groentebouillon, het mengsel van koriander, amandelschilfers en komijn, de kaneel en de kruidnagel. Laat 20 min. afgedekt sudderen.

13. Mix de saus en smelt er de chocolade in. Voeg de kippenblokjes, de rode bonen, de rozijnen en de lichtbruine suiker toe. Laat nog 6 min. zachtjes sudderen. Kruid naar smaak met versgemalen zwarte peper en zout.

14. Afwerking:

15. Serveer de stoofschotel met rijst en bestrooi met het fijngesnipperde bieslook.