Mitonnée mexicaine au chocolat

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable dans de l'eau bouillante durant 10 s). Coupez-les en 4.

4. Enlevez les graines du piment rouge et coupez-le en petits morceaux.

5. Émincez l'ail et les oignons.

6. Ciselez la ciboulette.

7. Écrasez les grains de coriandre entre 2 cuillers.

8. Préparation:

9. Faites brièvement griller les grains de coriandre écrasés, les amandes effilées et les graines de cumin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Ils doivent être légèrement colorés et parfumés. Réservez.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les dés de poulet pendant 4 min, en mélangeant. Retirez-les de la casserole.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

12. Ajoutez les tomates, le piment rouge, le pain sec, le bouillon de légumes, le mélange coriandre-cumin-amandes, la cannelle et le clou de girofle. Laissez mijoter à couvert pendant 20 min.

13. Mixez la préparation et faites-y fondre le chocolat. Intégrez les dés de poulet, les haricots rouges, les raisins secs et la cassonade. Laissez mijoter pendant 6 min, à feu doux. Épicez de sel et de poivre noir.

14. Présentation:

15. Servez ce plat mijoté avec du riz et parsemez de ciboulette ciselée.