Mexicaanse enchilada

Bereiding

1. Snipper de rode ui en het knoflook fijn.

2. Verhit de olijfolie in een pan en bak het knoflook en de ui 1 min. Voeg het gehakt toe en bak ± 10 min. bruin. Maak los met een vork.

3. Verwarm de oven 10 min. voor op 180 °C.

4. Meng ondertussen het limoensap onder de room en kruid met peper en zout.

5. Verkruimel het bouillonblokje over het gehakt en roer er de tomatenblokjes onder. Breng aan de kook en meng met de uitgelekte maïs en rode bonen.

6. Verdeel over de wraps en rol dicht. Schik naast elkaar op een bakplaat en zet 5 min. in de oven. Lepel er de room over en geef er wat slamix bij.