Mexicaanse Pulled BBQ wrap

Bereiding

1. 20 min.

2. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in blokjes van 1/2 cm. Snij de kerstomaten in 2. Snipper de peterselie fijn.

3. Spoel de maïs onder koud water en laat uitlekken. Snipper de rode ui en het knoflook fijn.

4. Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en bak de rode ui, het knoflook en de paprika 5 min. Meng er de maïs en de Pulled BBQ-reepjes onder en kruid met het paprikapoeder, het gemberpoeder, peper en zout. Laat 2 min. sudderen.

5. Meng de rest van de olijfolie onder de kerstomaten en de peterselie. Kruid met peper en zout.

6. Verwarm de wraps (instructies: zie verpakking). Verdeel de Pulled BBQ over de wraps, schik er de tomatenmengeling en de rucola op en rol strak op.