Mexicaanse wokschotel met runderreepjes en zure room

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de minuutsteak in reepjes van ± 1 cm breed.

4. Snipper de koriander en het teentje knoflook fijn.

5. Pers 1 helft van de limoen en snij de andere helft in 4 partjes.

6. Bereiding:

7. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af. Leg er een propere keukenhanddoek op. Laat de rijst zo 5 min. stomen.

8. Verhit intussen 1 eetl. rijstolie en roerbak het knoflook in een wok. Voeg de groentemengeling toe en laat ± 5 min. bakken. Voeg het paprikapoeder en het limoensap toe en haal uit de wok.

9. Verhit opnieuw 1 eetl. rijstolie in de wok en bak het vlees 5 min. goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Voeg de groenten opnieuw toe en laat nog even opwarmen.

11. Maak de saus: meng de zure room met de fijngesnipperde koriander, zwarte peper en zout.

12. Afwerking:

13. Verdeel de rijst over de kommetjes en schep er de groentemengeling en het vlees over. Werk af met 1 eetl. van de saus en de partjes limoen.