Wok de boeuf à la mexicaine

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les steaks en lanières de ± 1 cm de large.

4. Émincez la coriandre et l'ail.

5. Pressez la moitié du citron vert et coupez l'autre moitié en 4 quartiers.

6. Préparation:

7. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez, couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez étuver 5 min.

8. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans un wok et rissolez-y l'ail. Ajoutez les légumes à la mexicaine et prolongez la cuisson de ± 5 min. Assaisonnez de paprika et de jus de citron vert, et réservez hors du wok.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans le wok et faites-y dorer la viande 5 min. Salez et poivrez.

10. Remettez les légumes dans le wok et réchauffez la préparation.

11. Préparez la sauce : agrémentez la crème épaisse de coriandre, de poivre noir et de sel.

12. Présentation:

13. Répartissez le riz dans les bols et nappez-le de boeuf à la mexicaine. Servez avec 1 c. à soupe de sauce et 1 quartier de citron vert.