Mexicaanse wraps met kip

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Spoel de maïs onder koud water en laat uitlekken.

3. Snij de smaaktomaten in kleine blokjes en hak de platte peterselie grof.

4. Verwijder de pitjes uit het pepertje (laat ze zitten als het heel pikant mag zijn). Snipper het pepertje en de rode ui heel fijn.

5. Pers de limoen.

6. Bereiding:

7. Meng de tomatenblokjes onder de maïs, de platte peterselie, de olijfolie en 1 eetl. limoensap. Kruid met de cayennepeper, peper en zout.

8. Prak de avocado's fijn met een vork en meng er het pepertje en de rode ui onder. Besprenkel met de rest van het limoensap en kruid met peper en zout.

9. Verdeel de guacamole, de kipfilet en de tomatenmengeling over de wraps. Rol ze strak op.