Mezze

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij de tomaten in partjes. Snij de paprika doormidden en verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten. Snij de groene paprika in kubus- of ruitvormige blokjes. Snij de ui in fijne ringen. Schil de halve komkommer en snij hem in blokjes of reepjes.

3. Schil de sinaasappel zodat het witte vlies dat zich onder de schil bevindt ook weg is. Snij de sinaasappel in fijne schijfjes die u op hun beurt in driehoekjes snijdt.

4. Meng de groenten met de stukjes sinaasappel, de in blokjes gesneden fetakaas, de olijven, 6 eetl. olijfolie en 2 eetl. azijn. Meng goed door elkaar. Kruid met peper en zout en zet koel weg.

5. Tzatziki (10 min.)

6. Schil de halve komkommer en snij hem in fijne schijfjes.

7. Doe de komkommerschijfjes in een vergiet en bestrooi ze met 3/4 eetl. zout. Laat ze gedurende ten minste 2 u uitlekken. Zo geeft de komkommer een maximum aan vocht af. Druk nog wat vocht uit de komkommerschijfjes met een vork.

8. Meng de goed uitgelekte komkommerschijfjes, de uitgelekte yoghurt, 1 koffiel. fijngehakte verse dille, 6 eetl. olijfolie, 2 eetl. azijn en de geperste knoflook in een glazen kom.

9. Meng losjes door elkaar. Zet koel weg.

10. Op het moment zelf

11. Bak de diepgevroren inktvisringen in de frituurpan (190 °C) gedurende 3 à 5 min.

12. Afwerking:

13. Dien de Calamaris Fritti op met de salade en de tzatziki.