Milanese schnitzel met parelcouscous en broccoli

Bereiding

1. 20 min.

2. Breng water samen met het bouillonblokje aan de kook en kook de parelcouscous gaar (kooktijd: zie verpakking).

3. Snij de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snij in fijne repen. Kook de broccoli ± 8 min. in lichtgezouten water. Giet af.

4. Snij de champignons in 2 of in 4, naargelang de dikte.

5. Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en bak de schnitzels ± 5 min. aan elke kant goudbruin. Voeg bij het omdraaien van de schnitzels de rest van de olijfolie toe aan de braadpan en bak de champignons mee. Kruid met peper en zout.

6. Meng de broccoli en de champignons onder de parelcouscous en serveer met de Milanese schnitzels.