Minestrone horentjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de wortelen. Verwijder de draden van de selderijstengels. Snij de groenten in kleine blokjes.

3. Snipper de ui fijn.

4. Bereiding:

5. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de wortel, ui en selder 2 min. Voeg de wittekool, de tomatenstukjes en 1 L heet water toe. Verkruimel er het bouillonblokje over en laat ± 10 min. koken.

6. Kook intussen de horentjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Voeg de diepgevroren spinazie toe aan de soep en laat nog 1 min. koken. Kruid met peper en zout.

8. Afwerking:

9. Serveer de horentjes in diepe borden en overgiet met de minestrone.