Minestrone aux cornettes
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Pelez la carotte et retirez les fils des branches de céleri blanc. Détaillez les légumes en très petits dés.
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Émincez l'oignon.
- Préparation:
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir la carotte, l'oignon ainsi que le céleri 2 min. Ajoutez le chou blanc, les tomates concassées et 1 L d'eau très chaude. Émiettez le cube de bouillon pardessus et faites cuire ± 10 min.
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Entre-temps, faites cuire les cornettes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
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Intégrez les épinards surgelés dans le potage et poursuivez la cuisson 1 min. Salez et poivrez.
- Présentation:
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Servez les cornettes dans des assiettes creuses et versez le minestrone par-dessus.
Astuce
Il vous reste du chou blanc râpé ? Mélangez-le avec du yaourt ou de la mayonnaise, et un peu de moutarde. Ajoutez-y éventuellement des carottes râpées. Excellent aussi avec des raisins secs, de la pomme et des noix. Un régal sur du pain gris.
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