Minuutsteak met chimichurri, krieltjes en courgette

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij de courgettes in blokjes van max. 1 cm. Verhit de olijfolie in een hoge pan en bak de courgettes en de krieltjes 10 à 15 min. Kruid met peper en zout.

3. Snipper intussen het knoflook, de sjalot en de peterselie fijn. Haal de pitjes uit het pepertje en snipper ook fijn.

4. Maak de chimichurri: meng het knoflook, de sjalot, de peterselie en het pepertje met de olijfolie en de azijn. Kruid met de oregano, peper en zout.

5. Verhit de olijfolie in een pan en bak de steaks 1 à 2 min. Kruid met peper en zout. Snij het vlees in reepjes.

6. Verdeel het vlees en de aardappelmengeling over de borden. Werk het vlees af met de chimichurri.