Minuutsteak met gnocchi, oesterzwammen en rucolapesto

Bereiding

1. 25 min.

2. Maak eerst de pesto: hak de helft van de rucola grof en doe samen met de walnootpitten, het gepelde teentje knoflook en 50 ml olijfolie in een maatbeker. Mix tot een gladde massa en kruid met peper en zout.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in reepjes. Scheur de oesterzwammen in repen.

4. Verhit 1 el olijfolie in een braadpan en roerbak de oesterzwammen en de paprikareepjes ± 10 min. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en hou warm.

5. Verhit opnieuw 1 el olijfolie in dezelfde pan en bak de gnocchi (instructies: zie verpakking). Kruid met peper en zout. Voeg bij de oesterzwammen en de paprika en meng er de pesto en de rest van de rucola onder.

6. Verhit 1 el olijfolie in de braadpan en bak de minuutsteak 1 à 2 min. goudbruin aan elke kant. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en snij in stukken.

7. Verdeel de gnocchi over de borden en schik er de stukken steak op.