Mix brochette met Romeinse sla en prinsessenbonen

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (35 min.)

3. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Vraag je hulpkok ze 15 min. te koken in lichtgezouten water en af te gieten.

4. Je hulpkok kan ondertussen de prinsessenbonen 15 min. onafgedekt koken in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

5. Snij ondertussen 1 rode ui in fijne halvemaantjes. Snij de harde kern uit de Romeinse slaharten en snij in de lengte in 4.

6. Vraag je hulpkok 1 eetl. olijfolie te verhitten in een braadpan en de halvemaantjes rode ui glazig te bakken. Daarna mag hij er de mosterd en de honing onder roeren en kruiden met peper en zout. Haal van het vuur en roer er 3 eetl. olijfolie en de balsamicoazijn onder.

7. Meng de uien met de Romeinse slaharten en de prinsessenbonen.

8. Snij de biefstuk in 4 en de chipolata's in 2. Snij de varkensmignonnette en de halve kippenborstfilet in 8.

9. Snij de tweede rode ui in de lengte in 4 en maak de rokken los. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in stukken.

10. Prik de stukjes vlees afwisselend op brochettestokjes (vouw de chipolata's daarvoor eerst dubbel). Steek ook stukjes rode ui en paprika tussen het vlees. Bestrijk elke brochette met wat olijfolie.

11. Wikkel elke krielaardappel in een sneetje spek. Steek 3 krielaardappelen op een brochettestokje en bestrijk de brochettes met 1 eetl. olijfolie.

12. Bereiding op de barbecue (± 15 min.)

13. Je hulpkok kan nu de brochettes 3 à 5 min. bakken aan elke kant op een warme barbecue. Warm ook de krieltjesbrochettes nog even op.