Multicolorsla met quinoa en kerriescampi's

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (ontdooitijd + 15 min.)

4. Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien en dep droog. Bestrooi met 1 koffiel. kerriepoeder.

5. Snij het vruchtvlees van de avocado in gelijke partjes en besprenkel met het citroensap.

6. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water.

7. Snij de multicolorsla en de kervel grof.

8. Snij de kerstomaten in 2.

9. Meng de walnotenolie, de sherryazijn en 1 koffiel. kerriepoeder onder de mayonaise en kruid met peper en zout.

10. Bereiding:

11. Kook de quinoa gaar in de kippenbouillon (kooktijd: zie verpakking).

12. Meng de sla en de kervel onder de quinoa. Schik er de avocado en de kerstomaten op. Besprenkel met de kerriedressing.

13. Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de scampi's 3 à 4 min. Kruid met peper en zout.

14. Afwerking:

15. Schik de gebakken scampi's op de salade.