Multicolorslaatje met krokante kip en mango

Bereiding

1. Snij de sla in fijne reepjes.

2. Schil de mango en de avocado, verwijder de pit en snij in blokjes van 1 cm.

3. Klop de eieren los met een vork en meng er het kruidentuiltje onder.

4. Wentel de kippenhaasjes eerst door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Wentel dan door het ei en tot slot door de panko. Druk goed aan voor een mooi korstje.

5. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de aardappelblokjes ± 10 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de kippenhaasjes 3 à 4 min. goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout.

7. Meng de mango, de avocado en de aardappelblokjes onder de multicolorsla en besprenkel met de vinaigrette.

8. Schik er de kippenhaasjes rond en bestrooi met de pompoenpitten.