Noedels met Chinese kool en kastanjechampignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de Chinese kool in dunne reepjes.

3. Snij de champignons in 4.

4. Snipper het citroengras en de koriander fijn.

5. Schil de gember en rasp fijn.

6. Snij het pepertje in de lengte in 2, verwijder de pitjes en snipper fijn.

7. Snij de rode ui in halve ringen.

8. Hak de pinda's grof.

9. Bereiding:

10. Kook de noedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

11. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de rode ui, de gember, het pepertje en het citroengras 3 min.

12. Voeg de champignons en de Chinese kool toe en roerbak 5 min. Voeg na 2 min. de rietsuiker, de wittewijnazijn en de sojasaus toe. Roer goed door elkaar.

13. Meng de noedels onder de groenten, voeg 3/4 van de pinda's toe en kruid met peper en zout. Laat nog 1 min. bakken.

14. Afwerking:

15. Schep de noedels en groenten op de borden en werk af met de rest van de pinda's en de koriander.