Nouilles au chou chinois et champignons blonds

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le chou chinois en fines lamelles.

3. Détaillez les champignons en 4.

4. Ciselez la coriandre et la tige de citronnelle.

5. Pelez le gingembre et râpez-le finement.

6. Coupez le piment en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en les graines et émincez la chair.

7. Tranchez l'oignon rouge en demi-lunes.

8. Hachez grossièrement les cacahuètes.

9. Préparation:

10. Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok et faites-y revenir l'oignon rouge, le gingembre, le piment et la citronnelle 3 min.

12. Intégrez les champignons et le chou chinois, et poursuivez la cuisson 5 min. Après 2 min, agrémentez du sucre de canne, du vinaigre de vin blanc et de la sauce soja. Mélangez le tout.

13. Intégrez les nouilles aux légumes et ajoutez 3/4 des cacahuètes. Salez, poivrez et prolongez la cuisson d'1 min.

14. Présentation:

15. Parsemez les nouilles aux légumes du reste de cacahuètes et de coriandre.