Noedels met scampi's en broccoliroosjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Leg de scampi's 2 min. in heet water, zo kan u ze makkelijk pellen. Verwijder het darmkanaal (de bruine draad op de rug die bitter smaakt).

4. Snij de broccoli in kleine roosjes.

5. Snij de wortelen in fijne staafjes.

6. Snij de lente-uitjes in ringetjes.

7. Pel en pers het knoflook.

8. Breng 2 L water aan de kook en leg er de eiermie in. Neem van het vuur en laat 4 min. rusten. Maak de noedels los met een vork. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken.

9. Bereiding:

10. Verhit de olijfolie en bak het knoflook glazig. Voeg de broccoliroosjes en bouillon toe en kruid met het paprikapoeder. Roerbak 3 min.

11. Voeg de wortelstaafjes toe en roerbak 2 min.

12. Voeg de kerstomaatjes en de scampi's toe. Breng op smaak met de sojasaus en bak 3 min.

13. Voeg de lente-uitjes en noedels toe en roerbak 1 min.

14. Afwerking:

15. Dien dit eenpansgerecht eventueel met brood op.