Noedelslaatje met groenteballetjes en champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de champignons in 4 of in 6.

3. Schil de wortelen en verwijder de pitjes van het Spaans pepertje. Snij heel fijn.

4. Snipper 100 g spinazie en de lente-uitjes fijn.

5. Snipper het knoflook en de ui fijn.

6. Meng de garam masala en de pilipili onder de bloem en voeg het citroensap en 1 dl water toe. Meng er de wortelen en de lente-uitjes onder en rol er balletjes van ter grootte van een pingpongballetje. Pers het sap van 1/2 van de limoen en snij de andere helft in kwartjes.

7. Bereiding:

8. Kook de sobanoedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water. Meng er de sesamolie, de sojasaus en het limoensap onder.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui en het Spaans pepertje samen met het knoflook 1 min. Roer er de champignons onder en roerbak 5 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout. Roer er de rest van de spinazie onder en laat slinken. Meng onder de noedels.

10. Verhit 1/2 dl olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de balletjes 5 à 7 min. goudbruin aan alle kanten.

11. Afwerking:

12. Verdeel de sobanoedels samen met de champignonspinaziemengeling over de borden en schik er de groenteballetjes op. Werk af met een kwartje limoen.