Noord-Afrikaans stoofgerecht van kalkoen met dadels

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Halveer de dadels en haal er de pitten uit.

3. Doe de kruidnagel, de komijn en de korianderbolletjes in een kopje en plet ze. Meng er dan de andere kruiden onder: pilipili, paprikapoeder, gemberpoeder, nootmuskaat, peper en zout.

4. Bereiding:
5. De dag of enkele uren voordien (5 min. + 10 min. kooktijd)

6. Verhit de olijfolie in een kookpot en laat er de blokjes kalkoen in kleuren. Snipper er de teentjes knoflook over, voeg het kruidenmengsel toe, het kaneelpijpje en de harissa.

7. Doe er ook de diepgevroren couscousgroenten bij, 1/2 L water en het blokje kippenbouillon. Breng aan de kook en laat afgedekt gedurende 10 min. pruttelen. Zet koel weg.

8. De dag zelf (± 10 min. kooktijd)

9. Verwarm uw stoofpotje op een zacht vuur. Voeg er de dadels aan toe en laat nog gedurende 1 min. verder opwarmen. Verwijder het kaneelpijpje (u kunt het nog gebruiken voor de garnering van het couscousmeel).

10. Afwerking:

11. Schep wat kalkoen-groentemengsel op elk bord en versier met fijngesnipperde (verse) korianderblaadjes. Serveer met couscousmeel.