Noorse maaltijdsoep

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (ontdooitijd + 15 min.)

4. Laat de zalm oppervlakkig ontdooien. Verdeel in blokjes van 2 cm.

5. Snipper de ui fijn.

6. Snij de preien in ringen en de selder in stukken van 1/2 cm.

7. Schil de aardappelen. Snij ze samen met de wortel in blokjes van 1/2 tot 1 cm.

8. Snipper de dille fijn (u hebt 2 koffiel. nodig).

9. Meng de eidooier met de room, de mosterd en 1 koffiel. dille.

10. Bereiding:

11. Smelt de boter in een kookpot en bak de spekblokjes krokant.

12. Doe er de fijngesnipperde ui, de preiringen en de stukjes selder bij en laat ± 3 min. stoven.

13. Giet er de bouillon bij en kruid met 1 koffiel. dille en peper. Voeg de wortel- en aardappelblokjes toe.

14. Dek af en laat de soep 10 min. pruttelen op een zacht vuur. Voeg daarna de zalmblokjes toe. Laat 3 à 5 min. garen.

15. Roer 1 eetl. soep onder het ei-roommengsel en meng goed onder de soep. Breng indien nodig op smaak met peper en doe er de roze bessen bij.

16. Afwerking:

17. Werk af met plukjes dille. Geef er naar smaak sneetjes donker brood of stokbrood bij.