Soupe-repas norvégienne

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 15 min)

4. Faites superficiellement dégeler le saumon et coupez-le en dés de 2 cm.

5. Émincez l'oignon.

6. Coupez les poireaux et le céleri en rondelles d'1/2 cm.

7. Pelez les pommes de terre. Détaillez la carotte et les pommes de terre en dés d'1/2 à 1 cm.

8. Ciselez l'équivalent de 2 c. à soupe d'aneth.

9. Mélangez le jaune d'oeuf, la crème légère, la moutarde et 1 c. à café d'aneth.

10. Préparation:

11. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croquants.

12. Ajoutez l'oignon et les rondelles de poireaux et de céleri, et faites revenir le tout durant ± 3 min.

13. Versez le bouillon sur les légumes et épicez de poivre et d'1 c. à café d'aneth ciselé. Intégrez les dés de carotte et de pommes de terre.

14. Laissez mijoter 10 min à feu doux et à couvert. Incorporez ensuite les dés de saumon. Poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 min.

15. Prélevez 1 c. à soupe de potage et incorporez-la au mélange à base d'oeuf et de crème. Versez ce mélange dans la soupe. Rectifiez l'assaisonnement en poivre, puis ajoutez les baies roses.

16. Présentation:

17. Parsemez la soupe de pluches d'aneth et accompagnez de tranches de pain gris ou de baguette.