Olijventoastjes met heilbot en basilicumroom

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum. Snipper 4 blaadjes fijn en doe de andere in een hoge maatbeker.

4. Verdeel de gerookte heilbot in 20 stukken.

5. Pers de halve citroen.

6. Bereiding:

7. Mix de blaadjes basilicum samen met 1 dl zure room fijn. Meng er de rest van de zure room en 1 koffiel. citroensap onder. Kruid met zwarte peper.

8. Verdeel 3/4 van de basilicumroom over de crackers en leg er de stukjes heilbot op.

9. Werk af met nog een toefje basilicumroom (het liefst met een spuitzak met effen mondje). Kruid met zwarte peper en het fijngesnipperde basilicum. Bedruppel met de rest van het citroensap en rasp er wat citroenzeste over.