One pot macaroni met gerookte zalm en groene groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Snij de courgette in blokjes. Snij de broccoli in fijne roosjes.

5. Snij de prei in de lengte in 2 en dan in dunne halvemaantjes.

6. Snipper het bieslook fijn (hou een beetje apart voor de afwerking).

7. Snij de zalm in fijne repen.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een kookpot met dikke bodem en stoof de ui en het knoflook 1 min. Voeg de prei, de courgette en de broccoli toe en stoof 3 à 4 min.

10. Doe er de macaroni bij en overgiet met 1,5 L water en de room. Kruid met peper en zout en laat 10 à 15 min. onafgedekt sudderen. Roer regelmatig.

11. Voeg de smeerkaas, de zalm en het bieslook toe en laat nog 5 à 8 min. sudderen. Roer regelmatig.

12. Afwerking:

13. Verdeel de pasta over de borden en werk af met de rest van het bieslook.