Ontbijtglaasje met kiwi

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Ontpit de medjouldadels. Laat ze 10 min. weken in een kommetje met warm water. Haal uit het water en snij in fijne stukjes.

4. Laat de gelatineblaadjes weken in een kommetje met koud water.

5. Schil intussen alle kiwi's. Snij de gele in fijne schijfjes en de groene in stukjes.

6. Bereiding:

7. Doe amandeldrink met vanille, het chiazaad, het amandelpoeder en de dadels in een blender of hoge maatbeker en mix fijn

8. Giet alles in een steelpannetje en laat 3 à 4 min. doorkoken. Haal van het vuur.

9. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat ze smelten in het warme mengsel. Roer goed. Giet alles in 4 glaasjes of potjes. Laat minstens 1 u. opstijven in de koelkast.

10. Maak ondertussen een coulis: doe de groene kiwistukjes en 2 eetlepels water in een blender of hoge maatbeker en mix glad.

11. Afwerking:

12. Haal de glaasjes uit de koelkast en voel of de vulling steviger geworden is. Lepel er voorzichtig wat kiwicoulis over. Werk af met enkele schijfjes gele kiwi.