Oosterse bloemkool-linzencurry

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de bloemkool in roosjes.

4. Snipper het knoflook, de ui, de gember en de koriander fijn.

5. Bereiding:

6. Kook de linzen 5 min. gaar in lichtgezouten water. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat nog ± 10 min verder garen. Laat uitlekken.

7. Verhit ondertussen de olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde ui, het knoflook en de gember glazig. Voeg de groenecurrypasta toe, roer goed en laat even stoven.

8. Giet er de kokosmelk bij en roer tot een gladde saus. Kruid met de kurkuma, het kerriepoeder, peper en zout.

9. Meng de linzen en de bloemkoolroosjes onder de curry.

10. Afwerking:

11. Serveer met basmatirijst. Bestrooi met de fijngesnipperde koriander.