Oosterse kippenblokjes met mango

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper het knoflook, de rode ui en de gember fijn.

4. Snij de stengel citroengras in heel kleine stukjes.

5. Schil de mango en snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

6. Hak de koriander fijn.

7. Bereiding:

8. Kook de rijst gaar in 5 dl lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Neem de kookpot van het vuur, dek af met een propere keukenhanddoek en laat zo 5 min. stomen.

9. Verhit intussen de rijstolie in de wok en bak de rode ui, het knoflook, de gember en het citroengras 1 min. Voeg de diepgevroren paprikareepjes toe en laat even mee stoven.

10. Voeg de kippenblokjes toe en roerbak 5 min. Kruid met het kerriepoeder.

11. Meng er de mango, de sojascheuten en de sojasaus onder. Laat even opwarmen. Kruid met peper en zout. Bestrooi met de koriander.