Oosterse noedelwok met scampi's en citroengras

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Ontdooitijd + 10 min.

4. Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien en dep droog.

5. Snipper de gember, het citroengras en het knoflook fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. wokolie in een wok en bak de scampi's 4 min. Haal ze uit de wok.

8. Verhit opnieuw 1 eetl. wokolie in dezelfde wok en bak het citroengras, het knoflook en de gember 1 min.

9. Voeg de wokgroenten toe en roerbak 5 min. Giet er de kokosmelk, de kippenbouillon en de sojasaus bij en roer er de rodecurrypasta onder.

10. Meng er de noedels onder en laat nog 3 min. goed opwarmen. Voeg de laatste min. de scampi's opnieuw toe.

11. Afwerking:

12. Verdeel de noedels en de scampi's over de borden en werk af met enkele blaadjes koriander.