Orloffgebraad met witloof, veldsla en verse mosterd-mayonaise

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm de oven voor op 160 °C.

3. Pers de halve citroen (u hebt 1 eetl. sap nodig).

4. Verwijder de harde kern van het witloof en snij in grove stukken.

5. Verwijder de worteltjes van de veldsla.

6. Snij de ongeschilde appel in dunne partjes en besprenkel met het citroensap.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een pan en bak het orloffgebraad aan alle kanten mooi goudbruin.

9. Leg in een ovenschaal en zet 60 à 70 min. in de voorverwarmde oven.

10. Klop de eidooier los en voeg de azijn, 1 koffiel. lauw water en 1 koffiel. mosterd toe.

11. Kruid met zwarte peper en zout en klop er druppelsgewijs de arachideolie onder.

12. Voeg op het einde 1 eetl. mosterd toe.

13. Meng de witloof en de partjes appel voorzichtig onder de veldsla en roer er de mosterd-mayonaise onder.

14. Haal het vlees uit de oven en laat nog 10 min. rusten onder aluminiumfolie.

15. Afwerking:

16. Snij het gebraad in sneetjes en verdeel over de borden. Serveer met de witloofsalade en puree of frietjes.