Rôti Orloff et salade d'automne à la mayonnaise maison

Préparation

1. Au préalable:

2. Préchauffez le four à 160 °C.

3. Pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus de citron.

4. Ôtez le coeur dur des chicons et coupez le reste en gros morceaux.

5. Supprimez les racines de la salade de blé.

6. Coupez la pomme non pelée en fines demi-lunes et arrosez-les de jus de citron.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le rôti de dinde de tous les côtés.

9. Mettez-le dans un plat à four et glissez-le 60 à 70 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, battez le jaune d'oeuf avec le vinaigre, 1 c. à café d'eau tiède, 1 c. à café de moutarde, du sel et du poivre.

11. Versez peu à peu l'huile d'arachide, tout en fouettant.

12. Lorsque la mayonnaise est terminée, incorporez-y 1 c. à soupe de moutarde.

13. Mélangez délicatement les chicons et les quartiers de pomme avec la salade de blé, et agrémentez le tout de mayonnaise à la moutarde.

14. Réservez la viande 10 min hors du four, sous une feuille d'aluminium.

15. Présentation:

16. Coupez le rôti en tranches et servez avec la salade de chicons et de la purée ou des frites.