Ovengebakken heilbot met zuiderse groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de heilbotfilets oppervlakkig ontdooien. Dep goed droog en snij in 2.

4. Snij de tomaten in plakjes.

5. Snij de olijven in schijfjes en de artisjokharten in 8 partjes.

6. Snij 4 mooie schijfjes van de citroen.

7. Pluk de dille van de takjes.

8. Rasp de grana padano.

9. Bereiding:

10. Verwarm de oven voor op 180 °C.

11. Vet een ovenschaal in met 1 eetl. olie van de gemarineerde artisjokharten. Leg de visfilets in de ovenschaal. Bestrooi met de helft van de dille en kruid goed met zwarte peper en grof zeezout. Leg er de plakjes tomaat op.

12. Strooi er de partjes artisjok en de schijfjes olijf over.

13. Meng de panko met de grana padano en de rest van de dille. Verdeel het mengsel over de plakjes tomaat. Leg de schijfjes citroen naast de vis.

14. Zet de ovenschaal 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.