Pad thai met kippenhaasjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de kippenhaasjes in hapklare stukken.

4. Pers 1 limoen. Snij de andere limoen in 4 partjes.

5. Klop de eieren los en kruid met peper en zout.

6. Snipper de koriander fijn.

7. Bereiding:

8. Kook de rijstnoedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

9. Meng intussen het limoensap met de vissaus, de rietsuiker en de ketchup.

10. Verhit 1 eetl. arachideolie in de wok en roerbak de eieren. Schep uit de wok.

11. Verhit 2 eetl. arachideolie in dezelfde wok en roerbak de kip 2 min. Voeg de stoofgroenten toe en roerbak nog 4 min.

12. Voeg het ketchupmengsel samen met de roereieren en de uitgelekte rijstnoedels toe en laat nog 1 min. doorbakken.

13. Afwerking:

14. Bestrooi met de pinda's en de koriander, en serveer met een partje limoen.