Pancakes met fruit en verse kaas

Bereiding

1. Bereiding:

2. Hak de havermout wat fijner met een groot mes of mix in een blender.

3. Klop de eieren los in een mengkom en meng met de melk, de havermout, de vanillesuiker en het zout tot een mooi egaal beslag. Laat 15 min. rusten op kamertemperatuur.

4. Smelt 1 koffiel. boter in een (koeken)pan. Bak 2 pancakes (gebruik eventueel een inox ring) op een zacht vuur, tot de bovenkant bijna droog is en de onderkant goudbruin.

5. Draai om en bak verder tot de andere kant goudbruin is. Doe hetzelfde met de rest van het beslag.

6. Snij de kiwi en de banaan in kleine blokjes. Meng met de Griekse yoghurt, de verse kaas en de agavesiroop.

7. Afwerking:

8. Leg 2 pancakes op elk bord en werk af met de verse kaas met fruit.