Panini met kippenescalope en geroosterde groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Verwarm de oven voor op 180 °C.

4. Snij de paninibroodjes volledig doormidden en zet 5 min. in de voorverwarmde oven of bak goudbruin in een grillapparaat.

5. Hak intussen de rucola grof.

6. Snij de kipfilets telkens in de lengte doormidden, zodat u in totaal 4 dunne sneetjes (escalopes) krijgt. Kruid aan beide kanten met zwarte peper en zout.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kippenescalopes ± 3 min. aan elke kant mooi bruin en net gaar.

9. Beleg de onderste helft van elke panini met een gebakken kippen escalope en verdeel er de gegrilde courgettes en paprika's over.

10. Schik er wat grofgehakte rucola op. Bedek met de bovenste helft van elke panini.

11. Leg nog ± 2 min. in het grillapparaat voor een gegrild effect.