Panna cotta van koffie met sinaasappel-gembersausje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (25 min. + 4 à 5 u. in de koelkast)

3. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp uit.

4. Doe de room samen met de suiker en vanillesuiker in een steelpannetje en breng aan de kook.

5. Roer er de koffie en de uitgeknepen gelatineblaadjes onder. Neem van het vuur en wacht tot alle gelatine goed gesmolten is.

6. Giet de panna cotta in 4 kommetjes en laat 4 à 5 u. afkoelen in de koelkast.

7. Bereiding:

8. Schil de gember en rasp fijn.

9. Rasp de schil van 1 sinaasappel en pers hem daarna uit. Snij met een scherp mes de schil van 2 sinaasappelen tot op het vruchtvlees. Maak de partjes los en snij het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Doe dit boven een kom en vang het sap op.

10. Doe de geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap, samen met de geraspte gember en de honing in een steelpannetje en laat 5 min. koken.

11. Afwerking:

12. Draai de kommetjes met de panna cotta om op de borden en lepel er de sinaasappelgembersaus over. Garneer met enkele partjes sinaasappel.