Pappardelle met parmaham en ricottasaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in heel kleine blokjes.

3. Snipper de peterselie fijn.

4. Meng de ricotta met de peterselie, de tomatenblokjes, zwarte peper en zout.

5. Snij de parmaham in reepjes.

6. Bereiding:

7. Kook de pappardelle beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet 1 dl van het kookvocht bij de ricottasaus.

8. Giet de pasta af en meng onder de ricottasaus, samen met de reepjes parmaham.

9. Serveer in diepe borden en besprenkel met de extra vierge olijfolie.