Pappardelles à la ricotta et au jambon de Parme

Préparation

1. Au préalable:

2. Épépinez les tomates et détaillez-les en très petits dés.

3. Ciselez le persil.

4. Mélangez la ricotta avec le persil, les dés de tomates, du sel et du poivre.

5. Émincez le jambon de Parme.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pappardelles al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Prélevez 1 dl d'eau de cuisson des pâtes et intégrez-la au mélange à base de ricotta.

8. Égouttez les pâtes et incorporez-y la sauce à la ricotta et les lanières de jambon de Parme.

9. Servez dans des assiettes creuses et agrémentez de quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra.