Paprikasoep met tortellini prosciutto

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Verwijder de witte zaadlijsten en de pitjes uit de paprika's en snij in grove stukken.

4. Snipper de ui, het knoflook en het bieslook fijn.

5. Snij de wortelen in schijfjes.

6. Bereiding:

7. Doe de stukken paprika, de ui, het knoflook en de wortelen in een kookpot. Kruid met de tijm en het laurierblaadje en overgiet met de kippenbouillon. Laat 25 min. koken.

8. Haal het laurierblaadje uit de kookpot en mix tot een gladde soep.

9. Voeg de tortellini en de diepgevroren groentereepjes toe en laat nog 5 min. garen op een matig vuur.

10. Klop de zure room wat los en meng er het bieslook onder. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Schep de soep in diepe borden. Versier met 1 lepeltje kruidenroom.