Paraguayo-perzik met kokosmousse

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij de perziken in 2 en verwijder de pit. Laat de halve perziken grillen in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende ± 8 min.

3. Scheid het eiwit en het eigeel. Klop de suiker door het eigeel tot u een luchtige mengeling krijgt. Roer er voorzichtig de gemalen kokosnoot door.

4. Klop de room tot stevige slagroom en roer die onder de kokosmengeling.

5. Klop het eiwit goed stijf en meng die ook voorzichtig met de bereiding.

6. Afwerking:

7. Leg 1 halve perzik op elk bord en lepel er de kokosmousse over.