Pêche Paraguayo à la mousse de coco

Préparation

1. Préparation:

2. Coupez les pêches en 2 et enlevez les noyaux. Faites griller les demi-pêches au four préchauffé à 180 °C pendant ± 8 min.

3. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, et battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange aéré. Intégrez-y délicatement la noix de coco moulue.

4. Battez fermement la crème fraîche et mélangez-la délicatement à la préparation.

5. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et intégrez-la aussi à la préparation.

6. Présentation:

7. Disposez 1 demi-pêche par assiette et nappez-la de mousse à la noix de coco.