Parelhoenfilets met bospaddenstoelen en rozijntjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de rozijnen ± 2 u weken in de witte porto.

3. Laat de parelhoenfilets oppervlakkig ontdooien.

4. Bereiding:

5. Verhit 2 eetl. boter in een brede pan. Kleur de parelhoenfilets goudbruin, gedurende 2 min. aan elke kant. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

6. Voeg de diepgevroren bospaddenstoelen toe en dek af. Laat op een matig vuur 8 à 10 min. gaar worden. Voeg de rozijnen met de porto toe en laat nog 5 min. bakken.

7. Haal het vlees uit de pan en hou het warm. Zet het vuur hoger, voeg het verkruimelde blokje vleesbouillon toe en giet er 2 à 3 eetl. room bij. Laat even inkoken.

8. Afwerking:

9. Serveer met fijne frietjes en geef er de saus apart bij.