Parmigiana met gegrilde groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.) - Rasp de parmezaan. - Snij de mozzarella in plakjes. - Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Bereiding:

4. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en voeg de tomatenblokjes toe. Meng er de tomatenpuree onder en laat 10 min. sudderen. Kruid met zwarte peper.

5. Verdeel ondertussen de diepgevroren gegrilde groenten over een ovenschaal en besprenkel met 2 eetl. olijfolie. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven. Giet eventueel overtollig vocht weg.

6. Verdeel een laagje gegrilde groenten over een andere ovenschaal. Bedek met een laagje tomatensaus, diepgevroren basilicum en plakjes mozzarella. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laagje saus. Bestrooi met de de parmezaan.

7. Zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven.

8. Afwerking:

9. Lekker met een stukje ciabatta.