Pasta alla puttanesca

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Spoel de kappertjes en de ansjovisreepjes onder koud water en laat uitlekken.

3. Rasp de parmezaan.

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Hak de olijven grof.

6. Ontpit de tomaten en snij in blokjes.

7. Hak de steeltjes van de platte peterselie fijn en de blaadjes grof.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een pan en stoof het fijngesnipperde knoflook 2 min.

10. Voeg de ansjovisreepjes en de peterseliesteeltjes toe. Laat op een zacht vuur sudderen tot de ansjovis gesmolten is.

11. Voeg de tomatenblokjes, de kappertjes en de olijven toe en laat 5 min. stoven op een zacht vuur.

12. Kook ondertussen de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af

13. Meng de pasta onder de saus en kruid eventueel met zwarte peper (geen zout, de ansjovis is al voldoende gezouten).

14. Afwerking:

15. Werk de borden af met de grofgehakte peterselieblaadjes en de geraspte parmezaan.