Pasta alla puttanesca

Préparation

1. Au préalable:

2. Rincez les câpres et les anchois à l'eau froide, et égouttez-les.

3. Râpez le parmesan.

4. Émincez l'ail.

5. Hachez grossièrement les olives.

6. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.

7. Émincez les tiges du persil plat et hachez grossièrement les feuilles.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail 2 min.

10. Ajoutez les anchois et les tiges de persil, et faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que les anchois soient fondus.

11. Intégrez les tomates, les câpres et les olives, et prolongez la cuisson de 5 min à feu doux.

12. Entre-temps, faites cuire les linguines al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Mélangez les pâtes dans la sauce et poivrez éventuellement (ne salez pas parce que les anchois sont suffi samment salés).

14. Présentation:

15. Répartissez le parmesan râpé et le persil haché sur les pâtes.