Pasta met broccoli en pancetta

Bereiding

1. (30 min.)

2. Snij 1 broccoli in heel kleine stukjes. Snij de andere broccoli in gewone stukken. Schil beide stelen en snij in gelijke stukjes . Scheur het basilicum in stukjes, hou vier blaadjes apart. Hak het knoflook en de parmezaan grof.

3. Breng lichtgezouten water aan de kook. Gaar de stukjes steel en de grofgesneden broccoli 5 min. Giet af en spoel onder koud water, laat goed uitlekken.

4. Breng opnieuw lichtgezouten water aan de kook en gaar de radiatori (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

5. Verhit 2 el olijfolie in een hoge braadpan en bak de pancetta blokjes samen met de kleine stukjes broccoli en het knoflook +/- 8 min goudbruin.

6. Mix ondertussen de uitgelekte broccoli met het basilicum, de pijnboompitten, de parmezaan en de rest van de olijfolie tot een gladde saus . Kruid met peper en eventueel nog een beetje zout.

7. Meng de saus onder de pasta, verdeel over de borden en schep er de broccoli en pancetta over. Garneer met een blaadje basilicum.