Pâtes au brocoli et à la pancetta

Préparation

1. 30 min

2. Émincez 1 brocoli en très petits morceaux et divisez l’autre en bouquets. Pelez la tige des 2 brocolis et coupez-les également en morceaux. Déchirez le basilic (réservez 4 feuilles entières pour la décoration). Hachez grossièrement l’ail et le parmesan.

3. Faites cuire les bouquets de brocoli avec les morceaux de tiges 5 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Rincez sous l’eau froide et laissez égoutter.

4. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à bord haut et faites-y dorer les dés de pancetta avec l’ail et le brocoli émincé ± 8 min.

6. Entre-temps, mixez le brocoli égoutté avec le basilic, les pignons de pin, le parmesan et le reste de l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Poivrez, et salez si nécessaire.

7. Mélangez les pâtes avec la sauce et répartissez-les sur les assiettes. Garnissez de pancetta au brocoli et de feuilles de basilic.