Pasta met gehaktballetjes

Bereiding

1. Snij de ui en het knoflookteentje fijn. Snij de sneetjes spek in kleine stukjes.

2. Snij de wortelen in kleine blokjes.

3. Haal de pitjes uit het pepertje en snij in ringetjes.

4. Meng het gehakt met het ei en de helft van de parmezaan. Kruid met paprikapoeder, peper en zout. Rol balletjes van 1,5 cm doorsnede.

5. Verhit in een braadpan een eetl. boter en bak de balletjes langs alle zijden aan. Laat 3 min. bakken op een matig vuur. Zet opzij.

6. Laat voor de saus een eetl. boter smelten in een ruime kookpan. Voeg de spekstukjes toe en laat die even uitbakken. Voeg de ui, het knoflookteentje en de wortelen toe en laat al roerend enkele min. stoven. Meng er het blik gepelde tomaten en de peperringetjes onder en kruid met peper, oregano en basilicum. Breng aan de kook, dek af en laat op een matig vuur gedurende 25 min. sudderen.

7. Laat de saus nog 10 min. doorsudderen zonder deksel zodat ze wat kan indikken. Voeg de laatste 5 min. de gehaktballetjes toe en meng zorgvuldig door elkaar.

8. Kook intussen de deegwaren gaar in 5 L lichtgezouten water (tijd: zie verpakking). Giet af en meng er een paar lepels saus (zonder balletjes) door.

9. Schik de pasta over 4 grote borden en schep de tomatensaus met de gehaktballetjes in het midden. Strooi er de rest van de parmezaan over en dien onmiddellijk op.