Pâtes aux boulettes

Préparation

1. Emincez finement l'oignon et l'éclat d'ail. Coupez les tranches de lard en petits morceaux.

2. Coupez les carottes en dés.

3. Enlevez les graines du piment et coupez-le en petites rondelles.

4. Mélangez le hachis, l'oeuf et la moitié du parmesan. Assaisonnez de paprika, de sel et de poivre. Réalisez des boulettes d'1,5 cm de diamètre.

5. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les boulettes de tous les côtés. Poursuivez la cuisson pendant 3 min environ, à feu doux. Réservez-les pour la finition de la sauce.

6. Pour la sauce, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole large. Ajoutez les lardons et faites-les rissoler quelques instants. Ajoutez l'oignon, l'éclat d'ail ainsi que les carottes et faites revenir pendant quelques minutes, tout en remuant. Ajoutez la boîte de tomates pelées et les petites rondelles de piment, mélangez bien et assaisonnez de poivre, d'origan et de basilic. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 25 min à feu moyen.

7. Laissez encore mijoter la sauce pendant une dizaine de minutes à découvert pour qu'elle épaississe un peu. Ajoutez les boulettes 5 min avant la fin de la cuisson et mélangez délicatement.

8. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans 5 L d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Egouttez bien les pâtes et mélangez-y quelques cuillers de sauce (sans boulettes).

9. Dressez les pâtes sur 4 grandes assiettes et nappez de sauce tomate aux boulettes au milieu. Parsemez du parmesan restant et servez immédiatement.