Pasta met geroosterde pompoen en feta (lactosevrij)

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de pompoen en verwijder de pitten en de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.

4. Hak de rucola en de oregano grof.

5. Rasp de pecorino.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Doe de pompoenblokjes in een grote ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Roer er de oregano en de tijm onder en kruid met peper. Bak 25 min. in de voorverwarmde oven.

9. Voeg na 15 min. de spekreepjes toe aan de pompoen en roer alles goed onder elkaar.

10. Kook intussen de farfalle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Meng de pompoenblokjes met spekreepjes onder de farfalle en bestrooi met de geraspte pecorino en de grofgehakte rucola.